本文目录一览：
- 1、张英茶油鸭的介绍
- 2、张英茶油鸭到底那家是真的
- 3、张英茶油鸭的做法
张英茶油鸭的介绍
1、张英茶油鸭是以鸭原料的食品，以北京爆烤鸭为基础改革换代来的。多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。
2、张英茶油鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
3、张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
4、这要从茶油鸭的发源上看。茶油鸭原系张凤云女士所创，最初开店于北京，取名为北京张英茶油鸭，后主要经营餐饮店。
张英茶油鸭到底那家是真的
1、茶油鸭市场之所以有点乱，是基于以下几个因素：其一，没有专利权。不少张英茶油鸭加盟公司所赠送的开店资格证书之类均为个人所制，不具有法律效应，更谈不上起到保护加盟店的作用。其二，商标争议。
2、其实，茶油鸭虽然出自北京，传说是为张英所创，但现在口味正宗的已未必在北京。
3、所以取名茶油鸭，茶油鸭也叫北京张英茶油鸭，源之于创始人张凤英最初开店于北京，后来因各种原因而改做餐饮，故尔如今市场较为混乱。目前，张英茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格，所以多数以技术培训为主。
张英茶油鸭的做法
在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。
然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
家常版茶油焖鸭的做法 这就是鲜榨的茶油~请点击输入图片描述 先热油，再下全部姜片去爆炒。