臭豆腐（臭豆腐源自于哪里）

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1、制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。=== 臭豆腐的制作方法豆腐切成小块，放白布中间。

2、臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

3、问题一：如何自制臭豆腐将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

做法1配料：葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。

做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他微生物污染将豆腐原胚码入坛内时，要留有间隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。卤汁要末及豆腐块。

1、引发人体胃肠道疾病臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

2、解气消胀。臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。健脾。豆腐具有健脾的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。和胃。

3、臭豆腐的丰富营养是建立在一个安全、卫生的生产条件下的，不过现在路边的小吃的安全形势都不容乐观，准妈妈吃了会影响胎儿健康。而且臭豆腐油炸的多，油的质量也很难保证，因此建议准妈妈不要食用臭豆腐。

1、长沙最正宗臭豆腐推荐：火宫殿臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、黑色经典臭豆腐、白色精品臭豆腐、成师傅臭豆腐等。火宫殿臭豆腐地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口。

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4、长沙臭豆腐中“火宫殿臭豆腐”这个牌子最正宗。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美，但是我发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃，而且它家的湘菜和小吃也是一绝。

1、臭豆腐的由来：相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。

2、臭豆腐的发明时间可以追溯到清朝康熙年间，据说清朝末年的慈禧太后，就是臭豆腐的忠实爱好者。

3、相传臭豆腐是一位落魄举人意外的发明，但故事版本众多。臭豆腐乳版本清朝康熙八年，安徽仙源县举人王致和赴京赶考，不幸名落孙山，留在北京经营豆腐铺。一日王致和因累积不少存货，打算制作豆腐乳，将豆腐切成小块，放入坛中。

4、臭豆腐的发现，源于一次偶然相传，王致和是清朝的一名书生，家里很穷，王致和想通过科举改变命运，但是家里没有钱供他读书，他只能自己做豆腐出去卖，然后靠卖豆腐的微薄收入供应自己的生活所需。

5、关于王致和发明臭豆腐的传说，有关北京风物、饮食掌故的各类书籍都有记载，除个别细节有出入外，基本上大同小异。传说大致是：平日靠打散工的王致和就豆腐吃窝窝头吃到半截儿时，被一位杀猪雇主叫去帮忙。

The End