本文目录一览：
- 1、苏州市好吃的奥灶面
- 2、奥灶面的典故
- 3、奥灶面的介绍
- 4、苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
- 5、奥灶面和苏式汤面的区别
- 6、奥灶面和阳春面区别
苏州市好吃的奥灶面
让我们一起来看看苏州奥灶面最好吃的地址。第一家店位于苏州市吴中区袁花路12号，是一家历史悠久的老字号，开业至今已有数十年的历史。
苏州市好吃的奥灶面奥灶面，一种以土豆为主要原材料制成的传统面食，是苏州地区流传较久的美食之一。其制作工艺之考究，品质之卓越，曾经引起了不少食客的关注。
伟记奥面馆 苏州老字号伟记奥面馆，主打奥灶面，分为：白汤卤鸭面以及红油爆鱼面。原始的奥灶面来源昆山，由于甜口过甚，令外地食客难以下咽，伟记奥面馆经过改良，让奥灶面的甜中带了咸鲜。
奥灶面馆：位于苏州市姑苏区阊门四拐附近的奥灶面馆是苏州最有名的面馆之一，提供各种特色面条，如奥灶面、三虾面、蟹黄面等。
奥灶面的典故
住在附近-位秀才常来此吃面，闻听此言，他不服气地为其正名。秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。
奥灶面馆原本是清朝同治年间昆山玉峰山下的一家小铺，因经营不善，几经易手，落入小女子颜陈氏手里，在她悉心经营下，取南北面食之长，研制出一种面白、汤红的红油面，得名“奥灶”，吴语中所有邋遢之意。
这故事有三个典故：是朱元璋未做皇帝前，一次战败，逃亡了几天没饭吃后遇要饭的给他吃要来的饭，救了他一命。后来相声艺术大师侯宝林将它改变成著名相声《珍珠翡翠白玉汤》。
然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。
奥灶面，中国十大面条之一1，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
奥灶面的介绍
1、”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
2、奥灶面是中国十大面条之一，要品尝奥灶面，当属昆山奥灶面。前几日去昆山游玉峰山，在山脚下的一个奥灶馆品得了最正宗的奥灶面，汤鲜味美，面条筋道滑爽，奥灶面浇头风味浓郁独到，口感极佳。
3、奥灶面是苏州传统的名菜之一，其制作工艺虽然冗长，但是入口后，其口感十分细腻。每一口面条都能感受到五香味，更受欢迎的是其配料。
苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。
将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面。昆山奥灶面制作精美，不仅浇头选择严格，还有一个与众不同的环节就是“三热”，即碗热、汤热、面热。热碗是指碗要蒸10分钟才能装面，这样才能保证面上桌后还是热的。
都吃过，我告诉你，这些都咸中带甜，你要是不喜欢甜口的，还真吃不惯呢。
奥灶面，中国十大面条之一1，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
奥灶面和苏式汤面的区别
1、配料区别；奥灶面的配料主要包括爆鱼、卤鸭、螺蛳、豆腐皮等，爆鱼是奥灶面的特色之一；苏式汤面的配料则包括猪肉、鸡蛋、海鲜、蔬菜等，根据个人口味和喜好可以选择不同的配料。
2、奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
3、奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。如今的苏州面馆已经“很少”会把红汤和白汤、宽面和细面“分开售卖”了，推荐老字号“同得兴”。
4、奥灶面的面条采用的是精白面粉制成的龙须面，和绝大多数苏式面条无异。下面之前提前告知面条的软硬要求即可。个人还是偏好有嚼劲一些。 至于听说奥灶面在熬汤和下面时还有一些不为人知的讲究，没有亲身体会到，待得有机会再细细研究吧。
奥灶面和阳春面区别
奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
南京的一些“老卤面”可以算一种广义上的阳春面，镇江“锅盖面”（必加香干和青头）、昆山“奥灶面”从汤底来讲也不能跟阳春面很明显地区别——从讲究浇头这一点看，苏锡常镇倒是一脉相承。阳春面就是光面。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。