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请问谁知道新安江奶酸菜鱼的详细做法啊。。。
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片。
2、奶酸菜鱼的做法 花鲢鱼一尾约1000克、盐10克、胡椒粉2克、生姜末2克、料酒10克、大葱10克，老姜5克，大蒜5克，蚝油10克、干辣椒5克，干花椒2克、酸菜200克（或用超市买的成品酸菜包）。
3、奶酸菜鱼的做法 鱼骨切小块用清水反复冲洗至几乎无血水，沥干。把鱼肉切薄片（具体方法可以百度找视频或请菜场卖鱼师傅搞定），洗掉血水，沥干，加一点点盐、白胡椒腌一会，再依次加入一只蛋清和玉米淀粉，挂浆。
4、【烹饪步骤】：首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。
5、准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。
新安江奶酸菜鱼创始人
用梁潇的话来说，就是他们家的菜味道都是不错的，可以随便选择自己喜欢的菜来点的。推荐推荐这家店，下次要试一下他们家的酸菜鱼&黑鱼。
奶酸菜鱼是杭州的特色美食之一，采用鲜鱼、酸菜、奶制品等作为原料，烹制而成。
新安江奶酸菜鱼这家店应该杭州的不少小伙伴熟悉，起家是在树人大学附近，有很多朋友都会大老远过去吃。应该算苍蝇铺子一类，但味道确实不错，性价比也高。
新安江奶酸菜鱼。味道好。新安江奶酸菜鱼鱼肉鲜嫩，汤奶白色，酸味十足，汤粘稠，味道好。种类多。新安江奶酸菜鱼有五种口味可以选择，番茄、酸辣、麻辣、酸菜、青麻椒，种类多，鱼肉嫩滑不烂，好吃。
杭州好吃的奶酸菜鱼
1、首先，杭州最好吃的奶酸菜鱼一般选择草鱼或鲫鱼。
2、西湖区紫金港校区堕落街口新安江奶酸菜鱼：该店的奶酸菜鱼和铁板牛柳非常好吃，量也很实惠。知味观：虽然价格有点虚高，但是想尝尝菌菇小笼还是可以买一份试试的。
3、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。
4、浅草君：福雷德外围，日式料理，面很好吃，环境也适合拍拍照。 新安江奶酸菜鱼：朋友小聚的好去处！奶酸菜鱼真的好吃！ 学林街 煮小盘盘麻辣烫：小盘菜的形式选菜，素菜4r，大多数丸子类8r，肉类12r。